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Alimentación y Cultura

Código: 103248 Créditos ECTS: 3
2025/2026
Titulación Tipo Curso
Ciencia y Tecnología de los Alimentos OB 2

Contacto

Nombre:
Alice Marie Sophie Van Den Bogaert
Correo electrónico:
alicemarie.vandenbogaert@uab.cat

Idiomas de los grupos

Puede consultar esta información al final del documento.


Prerrequisitos

No hay requisitos previos.


Objetivos y contextualización

  • Comprender la diversidad cultural de las prácticas alimentarias y sus significados sociales.

  • Desarrollar una postura crítica frente al etnocentrismo y las normas alimentarias dominantes.

  • Analizar los desafíos sociales, económicos y ambientales del sistema alimentario actual.

  • Reflexionar sobre los modelos alternativos y las soluciones para una alimentación sostenible e inclusiva.

 

Objetivos para el desarrollo sostenible (ODS)

Ante los retos que las diferentes sociedades afrontan, en 2015 las Naciones Unidas (ONU) definieron los 17 objetivos para el desarrollo sostenible (ODS), que se desglosan en 169 metas. Los ODS abordan cuestiones que afectan a diferentes ámbitos, desde la erradicación de la pobreza hasta la preservación de la vida marina. Estos son los objetivos que deben alcanzarse de cara al año 2030, y que interpelan a toda la sociedad.

Los ODS incluidos en esta asignatura son los siguientes:

ODS 1: Fin de la pobreza

ODS 2: Hambre cero

ODS 3: Salud y bienestar

ODS 5: Igualdad de género

ODS 8: Trabajo digno y crecimiento económico

ODS 10: Reducción de las desigualdades

ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles

ODS 12: Consumo y producción responsables

ODS 13: Acción climática

ODS 14: Vida acuática

ODS 15: Vida terrestre

ODS 16: Instituciones sólidas de Paz y Justicia


Competencias

  • Actuar con responsabilidad ética y respeto hacia los derechos y deberes fundamentales, la diversidad y los valores democráticos.
  • Actuar en el ámbito de conocimiento propio evaluando las desigualdades por razón de sexo/género.
  • Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en el ámbito profesional.
  • Buscar, gestionar e interpretar la información procedente de diversas fuentes.
  • Comunicar de forma eficaz, oralmente y por escrito, a una audiencia profesional y no profesional, en las lenguas propias y/o en inglés.
  • Demostrar que conoce la historia y la antropología de la alimentación y las bases psicológicas y sociológicas del comportamiento alimentario.
  • Demostrar sensibilidad en temas medioambientales, sanitarios y sociales.
  • Desarrollar el aprendizaje autónomo y demostrar capacidad de organización y planificación.
  • Mantener actualizados los conocimientos, adaptarse a nuevas situaciones y desarrollar la creatividad.
  • Tomar la iniciativa y mostrar espíritu emprendedor.

Resultados de aprendizaje

  1. Actuar con responsabilidad ética y respeto hacia los derechos y deberes fundamentales, la diversidad y los valores democráticos.
  2. Actuar en el ámbito de conocimiento propio evaluando las desigualdades por razón de sexo/género.
  3. Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones en el ámbito profesional
  4. Buscar, gestionar e interpretar la información procedente de diversas fuentes
  5. Comunicar de forma eficaz, oralmente y por escrito, a una audiencia profesional y no profesional, en las lenguas propias y/o en inglés
  6. Demostrar sensibilidad en temas medioambientales, sanitarios y sociales
  7. Desarrollar el aprendizaje autónomo y demostrar capacidad de organización y planificación
  8. Identificar las causas culturales de las preferencias y aversiones alimentarias
  9. Mantener actualizados los conocimientos, adaptarse a nuevas situaciones y desarrollar la creatividad
  10. Ordenar la diversidad de culturas alimentarias a lo largo del tiempo y en distintos lugares
  11. Relacionar la disponibilidad de recursos alimentarios y los sucesivos avances tecnológicos con las diversas pautas alimentarias
  12. Tomar la iniciativa y mostrar espíritu emprendedor

Contenido

  • Grandes crisis del mundo actual y la alimentación

  • Pérdida de diversidad biológica y cultural

  • Desperdicio alimentario

  • Creación de hambre

  • Control de las semillas y los policultivos tradicionales

  • Racismo y género en el sistema alimentario global

  • Colonialismo, deforestación, expolio de tierras y violencia armada

  • Ganadería extensiva y medio ambiente

  • La pesca y la maricultura

  • Greenwashing

  • Empresas alimentarias dentro de la Economía Social y Solidaria


Actividades formativas y Metodología

Título Horas ECTS Resultados de aprendizaje
Tipo: Dirigidas      
Análisis de documentos y material audiovisual 4 0,16 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 11
Exposiciones de la docente 18 0,72 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11
Tipo: Supervisadas      
Tutorizacion y seguimiento del trabajo individual o en grupo. 6 0,24 3, 6, 7, 12
Tipo: Autónomas      
Búsqueda de información, lecturas y visionados 17 0,68 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 11
Estudio personal y preparación de trabajos 18 0,72 4, 7, 8, 10, 11

La metodología de la asignatura se organizará en diferentes tipos de sesiones. Concretamente:

- Clases magistrales sobre el contenido teórico de la asignatura, en las cuales se utilizarán diferentes soportes audiovisuales (ppt, material multimedia…).

- Actividades de reflexión (en grupo completo y/o pequeños grupos) sobre casos prácticos relacionados con el temario de la asignatura.

- Actividades de reflexión (en grupo completo y/o pequeños grupos) sobre lecturas básicas relacionadas con el temario de la asignatura.

La dinámica de la asignatura será participativa y se espera la implicación reflexiva y crítica de los/las estudiantes.

 

Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.


Evaluación

Actividades de evaluación continuada

Título Peso Horas ECTS Resultados de aprendizaje
Lectura de textos en el aula 30% 4 0,16 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11
Micro-examenes 40% 2 0,08 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
Trabajo de investigacion en grupo 30% 6 0,24 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 11

La evaluación de la asignatura será continua y se llevará a cabo a partir de tres módulos diferentes:

 

Módulo 1: Micro-examen en cada sesión [40%]

Al final de cada sesión, la profesora reservará 10 minutos para unas preguntas cuyo objetivo es verificar la toma de apuntes del contenido explicado ese día. Esta actividad no es recuperable.

Módulo 2: Lectura y análisis de textos en el aula [30%]

En cada sesión, se reservarán unos 20 minutos para leer textos breves y responder preguntas sobre la lectura.

Módulo 3: Trabajo grupal [30%]

El alumnado, en grupos de 4 personas, deberá preparar un trabajo escrito sobre un tema específico propuesto por la profesora.

 

Recuperación:

  1. Para participar en la recuperación, el alumnado debe haber sido previamente evaluado en un conjunto de actividades cuyo peso equivalga al menos a dos tercios de la calificación total de la asignatura.

  2. Para participar en el proceso de recuperación, la profesora responsable de la asignatura exige haber obtenido una calificación mínima de 3,5 en la media de la asignatura.

  3. La profesora responsable de la asignatura, con el visto bueno de la coordinación de estudios y del centro, excluye del proceso de recuperación el Módulo 1.

  4. El estudiante deberá presentarse a la recuperación si:

  • La nota final de la asignatura, calculada de acuerdo con la ponderación explicada, es inferior a 5.

  • Independientemente del cómputo global, si alguna de las actividades está calificada con menos de un 3.

 

Condiciones necesarias para la superación de la asignatura:

La nota final de la asignatura será "Suspenso" si, independientemente del cómputo final, la nota de cualquier de los módulos obtenida después de la recuperación es inferior a un 3.

Evaluación única:

Esta asignatura ofrece la posibilidad de evaluación única a aquellos/as estudiantes que lo soliciten dentro de los plazos establecidos por la Facultad.

De acuerdo con la normativa establecida por la UAB, la Evaluación Única supone la renuncia a la Evaluación Continua e implica la entrega, en unaúnica fecha, de evidencias evaluadoras suficientes para acreditar que el/la estudiante ha adquirido las competencias y resultados de aprendizaje establecidos en la asignatura.

En ningún caso significa que la asistencia a clase no sea necesaria: será responsabilidad del alumnado obtener los contenidos explicados en cada sesión.

El nivel de exigencia de cada una de las pruebas será el mismo que en el caso de la Evaluación Continua.

El alumnado deberá responder a preguntas sobre el contenido del curso y redactar un trabajo escrito.

La fecha de evaluación se acordará con el alumnado matriculado en esta modalidad.

En cuanto a la recuperación de la Evaluación Única, estará regida por las siguientes condiciones:

  • Para poder presentarse a la recuperación, el/la estudiante debe haberse presentado previamente a la prueba de Evaluación Única.

  • El/la estudiante deberá presentarse a la recuperación si:

    • La nota final de la asignatura, calculada de acuerdo con la ponderación explicada, es inferior a 5.

    • Independientemente del cómputo global, si alguna de las actividades correspondientes a los módulos 1, 2 o 3 está calificada con menos de un 3.

  • En el caso de que el ejercicio suspendido sea el examen, el/la estudiante deberá realizarlo de nuevo en la fecha estipulada.

  • En el caso de que el ejercicio suspendido sea un trabajo individual, el/la estudiante deberá presentarlo de nuevo incorporando las correcciones indicadas por la profesora.

  • La fecha de la recuperación de la Evaluación Única coincidirá en día y hora con la establecida para la recuperación de la Evaluación Continua.


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Software

No hay software específico para esta asignatura.


Grupos e idiomas de la asignatura

La información proporcionada es provisional hasta el 30 de noviembre de 2025. A partir de esta fecha, podrá consultar el idioma de cada grupo a través de este enlace. Para acceder a la información, será necesario introducir el CÓDIGO de la asignatura

Nombre Grupo Idioma Semestre Turno
(PAUL) Prácticas de aula 1 Catalán segundo cuatrimestre tarde
(TE) Teoría 1 Catalán/Español segundo cuatrimestre tarde