Micología Aplicada
Código: 101016 Créditos ECTS: 6| Titulación | Tipo | Curso |
|---|---|---|
| 2500502 Microbiología | OT | 4 |
Contacto
- Nombre:
- Laia Guardia Valle
- Correo electrónico:
- laia.guardia@uab.cat
Equipo docente
- Sergio Santamaria del Campo
Idiomas de los grupos
Puede consultar esta información al final del documento.
Prerrequisitos
Esta asignatura complementa los contenidos de la asignatura de Micología, en su vertiente más
aplicada. Por lo tanto, se pide hacer un repaso previo para seguir correctamente la asignatura.
También se podrá hacer referencia a temas de botánica, por lo que es interesante que se tenga presente
esta materia.
Para poder asistir a las prácticas es necesario que el estudiante justifique haber superado las pruebas de bioseguridad y de
seguridad que encontrará en el Campus Virtual y ser conocedor y aceptar las normas de funcionamiento de los
laboratorios de la Facultad de Biociencias
Objetivos y contextualización
Objetivos y contextualización
La asignatura de micología aplicada debe entenderse como complementaria a la asignatura de Micología
cursada a 3º. Las referencias constantes que se hacen tanto de grupos como de especies fúngicas, requieren
de una sólida base micológica que facilite la comprensión del temario. Desarrollaremos diversos aspectos de la
biotecnología fúngica, un campo muy amplio y variado, y con numerosas interconexiones que a menudo dificultan la
partición temática. Los objetivos propuestos son:
1.- Captar la importancia de los hongos tanto en sistemas ecológicos naturales como en el desarrollo y economía de la civilización humana, en las diversas industrias en las que participan.
2.- Interpretar el papel de varios hongos (especialmente líquenes) en el biomonitoreo de la calidad ambiental (los hongos como bioindicadores)
3.- Reconocer procesos biotecnológicos fúngicos en las diversas industrias y aplicaciones.
4.- Identificar la importancia de los hongos como fuente de recursos alternativos y energía renovable.
5.- Determinar/visualizar la diversidad de los procesos patológicos fúngicos, tanto desde la vertiente animal y humana como vegetal.
6.- Obtener las bases para desarrollar sistemas de biocontrol con agentes fúngicos.
7.- Debatir la necesidad de los estudios en micología básica y aplicada para permitir el desarrollo de diversas disciplinas aplicadas, especialmente las ciencias biomédicas, farmacéuticas, agrícolas y forestales.
8.- Obtener una visión global de los hongos, tanto desde la perspectiva de su rol “destructor” como de su rol “creador”.
Resultados de aprendizaje
- CM15 (Competencia) Evaluar el papel de los microorganismos en procesos de interés económico como productores de compuestos claves en el desarrollo de nuestras sociedades y en la mejora de la calidad de vida.
- CM16 (Competencia) Proponer procesos microbianos para valorar el impacto ambiental de la actividad humana, como indicadores de la alteración del ecosistema, así como para recuperar ambientes contaminados.
- KM22 (Conocimiento) Definir el papel de los microorganismos como agentes de cambio ambiental y como indicadores de la alteración del ecosistema.
- KM23 (Conocimiento) Identificar las operaciones y procesos productivos en los que intervienen microorganismos o sus componentes.
- SM22 (Habilidad) Gestionar bibliografía específica y herramientas de internet para elaborar un trabajo académico dentro del ámbito de la microbiología ambiental o industrial tanto en lengua inglesa como en la lengua propia u otras.
- SM23 (Habilidad) Seleccionar las metodologías adecuadas para caracterizar poblaciones y comunidades de microorganismos procedentes de muestras ambientales e industriales y su entorno abiótico.
Contenido
contenidos*
La asignatura se estructura en 6 bloques y 19 temas:
I-. Introducción.
1-. Los hongos en la Biosfera
II-. Los hongos en la biotecnología ambiental
2- biodeterioro
Conceptos: biodegradación, biodeterioro y biorremediación. Biodeterioro de compuestos inorgánicos y orgánicos
Conceptos: biodegradación, biodeterioro y biorremediación. Biodeterioro de compuestos inorgánicos y orgánicos
(Papel, pintura, cuero, vidrio, poliestireno, cables, tubos, etc.). Responsables.
Biodeterioro de la madera. Composición de la madera. La podredumbre blanca (white-rot) o fibrosa y la podredumbre
morena (brown-rot) o cúbica. La podredumbre seca (dry-rot) y la podredumbre húmeda (wet-rot). Responsables. hongos
cromógenos.
3- Biorremediación
Introducción. Conceptos.
La degradación de la lignina por los hongos "white-rot" y sus implicaciones en la biorremediación. ¿Qué son los
fenoles? Equipamiento enzimático de los hongos ligninolíticos. Phanerochaete chrysosporium. Degradación de contaminantes
orgánicos. Uso en la industria papelera. El proceso Kraft y las alternativas. Biopulping. Biobleaching. secuestro de
metales pesados.
III-. Los hongos en los sistemas agrícolas y forestales
4- Fitopatología: los hongos como agentes fitopatógenos.
Introducción. Conceptos. La ciencia de la Fitopatología. Un poco de historia.
Parasitismo y Patogenicidad. El ciclo de la enfermedad o de la patogénesis. Inoculación. Prepenetració. hipótesis
ene-a-ene. Penetración. Infección. Diseminación. Supervivencia durante el invierno (overwintering) o durante el verano (
oversummering) de los patógenos. Defensas de las plantas. Control de las enfermedades.
Los Hongos Fitopatógenos. Aislamiento. Clasificación de las micosis. Hernia de la col. Damping off. Mildius.
Phytophthora. Ascomycota y mitospòrics. Oídios. Yemas. Carbones. Gales y deformaciones causadas por
Tafrinals. Necrosis foliares. Chancros. Marciments vasculares. Podredumbres radiculares.
5- Control Biológico: los hongos como agentes de control biológico
Conceptos. Problemas del Biocontrol. Ventajas e inconvenientes de los hongos como BCA. los Hongos
Entomopatógenos. Los Hongos Herbicidas. Los Hongos Fungicidas.
6- Los Hongos Mutualistas: endófitos y Micorrizas en los sistemas agrícolas y forestales
Introducción a los hongos mutualistas.
Los Hongos endófitos. Sintetizadores químicos dentro de las plantas. Aspectos de interés agrícola y ganadero.
Las Micorrizas. Definición e interés. Tipo de micorrizas. Micorrizas arbusculares (AM). Ectomicorrizas (ECM).
Monotropoides. Arbutoides. Orquidioides. Ericoides. Plantas sin micorrizas. Usos y aplicaciones de las
micorrizas.
7.- Los líquenes como bioindicadores de la calidad ambiental y otras aplicaciones
Características de la simbiosis. Indicadores de la calidad atmosférica. Como fuente de alimentos Productores de
metabolitos secundarios. otras aplicaciones.
V-. Los hongos y la biotecnología de los alimentos
8- Introducción. Definición. Tipos de fermentaciones. Historia. Aplicaciones.
9-. Producción de bebidas alcohólicas y la lndustria Flequera Industria vinícola (vino y cava). Industria cervecera. Otras bebidas alcohólicas. Fermentación alcohólica de la leche: kéfir. 10-. La fermentación alcohólica en la industria del cacao y del café
10-. La fermentacióalcohòlicaen la industria del cacao y del café
11-. Fermentación láctica. Industria del queso. 12-. Fermentación Koji. Productos orientales. Sake. Shoyu. Tempeh. Tofu. Miso.
13-. Micófagos. El cultivo de setas. Setas medicinales micófilo y micófobos. Micófagos. "Los Cazadores de Setas". Cultivo de Setas. Ejemplos. Fases del proceso de cómo cultivar setas. El cultivo del champiñón y del shiitake. Uso medicinal de las setas. V.- Los Hongos como productores de metabolitos de interés en la industria alimentaria y farmacológica
14-. Metabolitos primarios. Definiciones de metabolitos primarios y secundarios. Alcoholes. Ácidos orgánicos. Vitaminas. Carotenoides. Polisacáridos.
15-. Metabolitos secundarios. Antibióticos. Antibióticos no β-lactama. Inmunosupresores. Hipocolesterolèmics. Antitumorales. Antidiabéticos.
VI-. Micologiaclínica Enfermedades producidas por hongos. Intoxicaciones. Alergia. Micosis.
16-. Las Intoxicaciones: Micetismes: Intoxicación por el consumo de setas. Clasificación de las intoxicaciones por setas: de incubación corta y de incubación larga.
17-. Micotoxicosis: Introducción. El origen de las micotoxinas: biodeterioro de los alimentos. Los responsables. Prevención del crecimiento fúngico. Alimentos crudos y preparados. Toxinas destacables: ergotismo, aflatoxinas, ocratoxina, tricotecenos, fumonisinas, etc.
18-. Hongos y alergia. Las Micosis. Micosis superficiales. Micosis cutáneas. Micosis subcutáneas. Micosis.
Actividades formativas y Metodología
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Tipo: Dirigidas | |||
| Clases de Teoria | 30 | 1,2 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM23, CM15 |
| Prácticas de laboratorio | 9 | 0,36 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM23, CM15 |
| Salida | 5 | 0,2 | CM15, CM16, KM23, SM23, CM15 |
| Seminarios | 8 | 0,32 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM22, CM15 |
| Tipo: Supervisadas | |||
| Participación con herrameintas interactivas, tutorías, etc. | 6 | 0,24 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM22, SM23, CM15 |
| Tipo: Autónomas | |||
| Trabajo personal | 89 | 3,56 | CM15, KM23, SM22, SM23, CM15 |
La asignatura de MICOLOGÍA APLICADA se vertebrará a partir de las clases teóricas, y de éstas se desprender una serie de propuestas de actividades formativas complementarias*:
1) CLASES TEÓRICAS: - Se impartirán en forma de lecciones magistrales realizadas con la ayuda de herramientas TIC, y complementadas con el material docente preparado a tal fin y accesible a los alumnos en el Campus Virtual de la UAB. Se fomentará la participación en clase en forma de intervenciones y debates.
El estudiante deberá complementar los temas explicados con el estudio personal, y puede recurrir a tutorías personalizadas de acuerdo con los requerimientos que el alumno y el profesor consideren necesarias.
2) SEMINARIOS: - Habrá 8 sesiones de seminarios que se asignarán al inicio del curso. La participación es obligatoria. En estas sesiones se desarrollarán actividades combinadas de autoaprendizaje y de trabajo dirigido en las que se ampliarán temas tratados en clase o temas complementarios a estos. El formato de estas actividades será:
Presentaciones orales (formato ppt o póster). Trabajos en grupo que se expondrán en un tiempo determinado (20-25 min) mediante presentación ppt al resto de la clase-seminario. El tema será escogido por el grupo de entre varias propuestas hechas por el profesor / a o generadas por los propios alumnos. Se evaluará presentación oral y trabajo escrito.
3) SESIONES PRÁCTICAS: Las prácticas permiten visualizar conceptos y procesos explicados en las clases teóricas, manipular los microorganismos con el instrumental adecuado, preparar y mantener cultivos fúngicos, etc. Las 3 sesiones de prácticas tienen 3 horas de duración y en ellesel profesor guiará la totalidad de la práctica con la ayuda de material de apoyo (guiones, presentaciones ppt, etc.).
4)SALIDA: Se realizará una salidaa una industria / cooperativa dedicada a la transformación de alimentos mediante levaduras (p.e. unas cavas). Se hará énfasis en el aspecto microbiológico / micológico del proceso, la metodología, la dinámica y necesidades específicas de las levaduras, el proceso de transformación desde una perspectiva bioquímica y biológica, la incidencia de hongos fitopatógenos en los campos de viñedos, tratamientos ecológicos para el manejo de pestes fúngicas, etc.
4) TUTORÍAS: -Para la resolución de dudas / problemas surgidos durante el proceso de autoaprendizaje, realización de tareas asignadas o en las clases teóricas. Se realizarán individualmente o en grupos pequeños dependiendo de los requerimientos y los ámbitos de las cuestiones a discutir. El lugar de realización y el horario se tomarán de mutuo acuerdo entre el profesor y el / los alumno / los interesado / s.
Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.
Evaluación
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| 1er parcial teoria | 30 | 1,5 | 0,06 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM23 |
| 2ndo parcial teoria | 30 | 1,5 | 0,06 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM23 |
| Prácticas de laboratorio | 20 | 0 | 0 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM22, SM23 |
| Seminarios | 20 | 0 | 0 | CM15, CM16, KM22, KM23, SM22 |
EVALUACIÓN CONTÍNUA
La asignatura se evaluará en base a las notas obtenidas en los dos exámenes parciales eliminatorios (con recuperación), en los seminarios y en las prácticas, tal y como se detalla a continuación*:
1) 1er EXAMEN PARCIAL. Evalúa la parte teórica correspondiente mediante un examen eliminatorio, con preguntas tipo test y / o de respuesta corta.
Sólo se supera la materia evaluada con una nota mínima de 5. Este parcial representa un 30% de la nota final de la asignatura.
2) 2ndo EXAMEN PARCIAL. Evalúa la parte teórica correspondiente mediante un examen eliminatorio, con preguntas tipo test y / o de respuesta corta.
Sólo se supera la materia evaluada con una nota mínima de 5. Este parcial representa un 30% de la nota final de la asignatura.
3) EXAMEN DE RECUPERACIÓN. Sólo se deberá presentar quien tenga que recuperar uno o dos parciales. Tendrá la misma estructura que los exámenes parciales y tendrán el mismo peso (30% cada bloque). Habrá aprobar cada parcial con un mínimo de 5 para poder aprobar la asignatura. No hay compensaciones. No obtant, hay que tener en cuenta que para participar en la recuperación, el alumnado debe haber sido previamente evaluado en un conjunto de actividades el peso de las que equivalga a un mínimo de dos terceras partes de la calificación total de la asignatura o módulo.
4) SEMINARIOS. La evaluación de los seminarios contará un 20% de la Nota final. Se evaluará presentación oral (85%) y trabajo reliminar escrito (15%).
5) SESIONES PRÁCTICAS. Son de asistencia obl¡gatòria. En el transcurso de las prácticas se realizará una evaluación continua del alumno, teniendo en cuenta la actitud (máx 10% nota) y el aprovechamiento. El aprovechamiento evaluará mintjançant la entregade un informe (trabajo redactado) al final de las prácticas (70%).
Salida-Al final de la salida se hará un test de evaluación que se entregará in-situ (20%).
El bloque de prácticas contará un 20% de la nota final.
Hay que superar cada uno de los bloques (teoría, seminarios y prácticas) con un mínimo de 5 para poder compensar.
Un alumno recibirá la calificación de No Evaluable cuando las atividades de evaluación realizadas tengan una ponderación inferior al 67% en la calificación final ".
EVALUACIÓN ÚNICA
Sólo la parte de Teoría estará sujeta a la posibilidad de evaluación Única. Se realizará un único examen teórico (tipo test con posibilidad de preguntas cortas) el mismo día programado para la última actividad de evaluación (fecha 2º parcial). Tendrá un peso del 60% de la nota final. La recuperación se realizará el mismo día programado que en el caso de la evaluación continua. Es necesario un mínimo de 5 para aprobar la parte teórica.
Los seminarios y prácticas se realizarán al igual que en el caso de evaluación continua.
Bibliografía
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA:
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RAI, M., BRIDGE, P.D. CAB International, UK. <https://www.academia.edu/22482748/Applied_Mycology>
El "Servei de Biblioteques" facilita la localitzación de libros electrónicos através de : <https://ddd.uab.cat/record/22492>
Software
No se usará ningún programa específico.
Lista de idiomas
| Nombre | Grupo | Idioma | Semestre | Turno |
|---|---|---|---|---|
| (PCAM) Práctcias de campo | 241 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PCAM) Práctcias de campo | 242 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 241 | Catalán | primer cuatrimestre | tarde |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 242 | Catalán | primer cuatrimestre | tarde |
| (SEM) Seminarios | 241 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 242 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (TE) Teoría | 24 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |