Dirección de Calidad y Medio Ambiente
Código: 43413 Créditos ECTS: 6| Titulación | Tipo | Curso | Semestre |
|---|---|---|---|
| 4314928 Gestión de Empresas Hoteleras | OB | 0 | 2 |
Contacto
- Nombre:
- Victor Manuel Gimenez Garcia
- Correo electrónico:
- victor.gimenez@uab.cat
Idiomas de los grupos
Para consultar el idioma/es de la asignatura será necesario ir al apartado "Metodología" de la guía docente.
Equipo docente
- Daniel Blabia Girau
- Isaac Lozano Alfaro
- Francesc Romagosa Casals
Equipo docente externo a la UAB
- Daniel Bádenas
- Patricia Rodríguez
- Rosana González
- Valeria Sánchez
Prerrequisitos
No existen prerrequisitos para cursar esta asignatura
Objetivos y contextualización
En este módulo se presentan aspectos fundamentales para gestión hotelera actual como son el aseguramiento de calidad, tanto de servicio como medioambiental. En especial ésta última se relaciona con aspectos vistos en el módulo de Dirección Estratégica relacionados con la Responsabilidad Social Corporativa. A lo largo del módulo se presenta los diferentes modelos de calidad, tanto nacionales como internacionales, que son aplicados por las empresas hoteleras como son las Normas Q, ISO, el modelo EFQM, etc. También se presta especial atención a herramientas de calidad como son las auditorías, los cuestionarios de satisfacción o la gestión por procesos entre otras.
Los objetivos son:
- Comprender los conceptos de la calidad total (TQM) en el entorno hotelero
- Conocer las principales normas de calidad
- Concienciar a los alumnos de los costes de calidad y su correcta gestión
- Consolidar el concepto de sostenibilidad incidiendo especialmente en aspectos de la gestión medioambiental hotelera
- Conocer los modelos teóricos de medida de la satisfacción en servicios y en hotelería
- Conocer las técnicas para el diseño, muestreo y análisis de los cuestionarios de satisfacción
Competencias
- Aplicar las TIC's en la gestión y en el análisis de la actividad para la mejora e identificación de nuevas oportunidades de negocio.
- Desarrollar habilidades directivas y de liderazgo.
- Dominar los conocimientos y las herramientas de la gestión hotelera avanzada.
- Establecer en la gestión una orientación a la calidad y la responsabilidad social corporativa.
- Identificar y relacionar indicadores con los que elaborar informes para la toma de decisiones.
- Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
- Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
- Trabajar en equipos de carácter interdisciplinar.
Resultados de aprendizaje
- Conocer los diferentes modelos de gestión de la calidad y medioambientales, tanto generales como específicos del sector hotelero.
- Conocer los sistemas de información orientados a la gestión de la calidad.
- Desarrollar habilidades directivas y de liderazgo.
- Diseñar un sistema de gestión medioambiental y de la calidad hotelera.
- Identificar y relacionar indicadores con los que elaborar informes para la toma de decisiones.
- Medir la calidad de servicio e identificar de qué variables depende.
- Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.
- Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
- Trabajar en equipos de carácter interdisciplinar.
- Utilizar las diferentes herramientas y técnicas de la calidad orientadas a la mejora continua.
- Utilizar las principales herramientas para la gestión de la calidad y la Responsabilidad Social Corporativa.
- Valorar la importancia de la gestión medioambiental, de la calidad y Responsabilidad Social Corporativa para el éxito del negocio hotelero.
Contenido
- La gestión de la calidad total
- Costes de la calidad
- Normas de calidad: ISO, EFQM, ICTE
- Medida de la calidad de servicio y satisfacción
- Calidad medioambiental
- La política medioambiental: normativas aplicables
- Mejores prácticas en calidad y gestión respetuosa con el medioambiente
Metodología
Idioma impartición docencia: castellano
La metodología docente está basada en diferentes actividades:
- Clases magistrales donde los profesores expondrán los temas generales, se resolverán/discutiran casos/ejercicios y se realizarán debates entre estudiantes sobre temas expuestos y previamente leídos o explicados
- Pruebas síntesis
- Realización casos aula de informática
- Visitas a hoteles
- Tutorías personalizadas con el profesor, tanto individuales como grupales
Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.
Actividades
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Tipo: Dirigidas | |||
| Clases magistrales | 36 | 1,44 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 7, 10, 11, 12 |
| Visita a hotel | 3 | 0,12 | 1, 2, 3, 5, 12 |
| Tipo: Supervisadas | |||
| Casos de estudio y tutorías | 60 | 2,4 | 1, 3, 5, 6, 8, 7, 9, 10, 11, 12 |
| Tipo: Autónomas | |||
| Estudio, preparación de casos de estudio y pruebas | 49,5 | 1,98 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 7, 9, 10, 11, 12 |
Evaluación
Esta asignatura/módulo no prevé el sistema de evaluación única
Para superar la asignatura se debe asistir a un mínimo del 80% de las sesiones presenciales. Para poder realizar el examen de recuperación se deberá obtener un nota mínima de un 3,5 en la primera convocatoria.
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| Auditoría calidad medioambiental | 45% | 0,5 | 0,02 | 1, 3, 4, 5, 8, 7, 9, 10, 12 |
| Participación forum | 5% | 1 | 0,04 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 7, 10, 11, 12 |
| Prácticas sobre gestión de la calidad | 50% | 0 | 0 | 1, 2, 3, 5, 6, 8, 7, 9, 10, 11 |
Bibliografía
- CUATRECASES, LL. (1999). “Gestión Integral de la Calidad”. Gestión 2000. Barcelona
- GRIMA, P y TORT-MARTORELL, J. (1995). “Técnicas para la Gestión de la Calidad”. Díaz de Santos. Madrid
- JAMES, P (1997). “Gestión de la Calidad Total. Un texto introductorio”. Prentice-Hall. Madrid
- JULIÁ, M, PORCHE, F., GIMÉNEZ, V., VERGE, X. (2002). “Gestión de la Calidad Aplicada a Hostelería y Restauración”. Prentice Hall. Madrid.
- SENLLE, A. (1999). “Cómo Evaluar su Calidad”. Colección “ISO9000 en la práctica”. Gestión 2000. Barcelona
- ZEITHAML, V. y BITNER, M., (1996). “Services marketing” McGraw-Hill. New York
Software
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