Nutrició
Codi: 106099 Crèdits: 6| Titulació | Tipus | Curs |
|---|---|---|
| 2500891 Infermeria | FB | 1 |
Professor/a de contacte
- Nom:
- Monica Amado Sanjuan
- Correu electrònic:
- monica.amado@uab.cat
Equip docent
- José Aguilera Ávila
- Jose Rodriguez Alvarez
- Enrique Claro Izaguirre
- Sara Pablo Reyes
- Victor Jose Yuste Mateos
- Daniel Gomez Garcia
- Aleix Fontanals Jimenez
- Geneva Navarro Fernandez
- Maria Antonia Baltrons Soler
- Jordi Puig Pla
Idiomes dels grups
Podeu consultar aquesta informació al final del document.
Prerequisits
No aplicable.
Objectius
Aquesta assignatura pretén formar a l'alumnat en les competències que necessiten les infermers/es per poder oferir serveis assistencials de manera eficient i efectiva. Aquesta assignatura pretén aporta els coneixements necessaris de bioquímica, nutrició i alimentació per poder ajudar a les persones a gestionar la necessitat d'alimentar-se consensuant i pactant l'alimentació equilibrada o la dieta terapèutica que necessiten segons la situació de salut, l'edat, el gènere, els factors socials i culturals.
Els coneixements d'aquesta assignatura es construeixen sobre les bases aportades per l'Estructura del Cos Humà, Funció del Cos Humà, Bases ètiques i Metodològiques de la Infermeria i Cultura, Societat i Salut. Els continguts teòrics d'aquesta assignatura s'imparteixen durant el segon semestre de primer curs.
Al mateix temps aquesta assignatura serveix de base teòrica per altres assignatures de cursos superiors com són: Farmacologia, Cures Infermeres a l'Adult I i II, Cures Infermeres en el Procés d'Envellir, Cures Infermeres a la Infància, Adolescència i a la Dona i Cures Infermeres en Situacions Complexes.
Competències
- Actuar en l’àmbit de coneixement propi avaluant les desigualtats per raó de sexe/gènere.
- Oferir una atenció sanitària tècnica i professional adequada a les necessitats de salut de les persones ateses, d'acord amb l'estat de desenvolupament dels coneixements científics de cada moment i amb els nivells de qualitat i seguretat que s'estableixen a les normes legals i deontològiques aplicables.
- Protegir la salut i el benestar de les persones o grups atesos garantint la seva seguretat.
- Que els estudiants tinguin la capacitat de reunir i interpretar dades rellevants (normalment dins de la seva àrea d'estudi) per emetre judicis que incloguin una reflexió sobre temes destacats d'índole social, científica o ètica.
Resultats d'aprenentatge
- Analitzar les diferències per sexe i les desigualtats de gènere en l'etiologia, l'anatomia, la fisiologia i les patologies en el diagnòstic diferencial, les opcions terapèutiques, la resposta farmacològica, el pronòstic i en les cures infermeres.
- Descriure les necessitats nutricionals de les persones sanes i amb problemes de salut al llarg del cicle vital per promoure i reforçar pautes de conducta alimentària saludable.
- Determinar els problemes que es presenten amb més freqüència quan les persones amb problemes de salut no segueixen la dieta terapèutica planificada, proposant intervencions efectives perquè s’hi adhereixin.
- Dissenyar dietes adequades en persones sanes i en els problemes de salut més prevalents.
- Identificar els problemes nutricionals de més prevalença i seleccionar les recomanacions dietètiques adequades.
- Que els estudiants tinguin la capacitat de reunir i interpretar dades rellevants (normalment dins de la seva àrea d'estudi) per emetre judicis que incloguin una reflexió sobre temes destacats d'índole social, científica o ètica.
- Reconèixer els nutrients i els aliments on es troben, que permeten cobrir les necessitats nutricionals de les persones sanes i amb problemes de salut.
Continguts
El contingut de l'assignatura és impartit per docents dels departaments d'infermeria i bioquímia de la Facultat de Medicina. L'assignatura la coordinen les professores Mònica Amado Sanjuan del departament d’infermeria i la Maria Antonia Baltrons del departament de Bioquímica.
Unitat I. Energia i nutrients
• Estructura i propietats dels nutrients. Requeriments i recomanacions generals
- Carbohidrats simples i complexes. Fibra vegetal
- Lípids: greixos saturats i insaturats; lípids essencials
- Proteïnes i aminoàcids
- Vitamines
- Minerals i oligoelements
- Aigua
Unitat II. Metabolisme dels Macronutrients
- Introducció al metabolisme i homeòstasi de l'energia
- Digestió, absorció i metabolisme dels nutrients
• Carbohidrats
• Lípids. Transport de lípids en la sang
• Proteïnes i altres compostos nitrogenats. Balanç nitrogenat
• Interrelacions metabòliques entre els teixits en el cicle alimentació-dejú
Unitat III. Valoració de l'estat nutricional
• Antropometria. Índex de massa corporal, perímetres de cintura i maluc, plecs cutanis Unitat IV. Grups d'aliments: composició, característiques i importància per a la salut
Unitat IV. Grups d'aliments: composició, característiques i importància per a la salut
• Aliments rics en carbohidrats i fibra: Grup dels cereals, tubercles i llegums. Grup de les fruites, verdures i hortalisses
• Aliments rics en proteïnes i lípids: Grup de la llet i derivats. Grup de les carns, peixos i ous
• Altres aliments: Grup miscel.lània: alcohol, additius, contaminants
Unitat V. Alimentació saludable
• Característiques de l'equilibri nutricional.
• Lanecessitat d'una alimentació saludable en cada etapa de la vida. Factors biològics, psicològics, socials i culturals que influeixen en el comportament alimentari.
• Taules de composició d'aliments. Racions d'aliments. Comportament alimentari. Valoració de l'alimentació.
• Via oral, enteral i parenteral. Disfagia
• Escales de valoració de l'estat nutricional nutricional.
Unitat VI. Dietes terapèutiques
• Introducció a la dietoteràpia.
• Característiques de la dieta. Valoració de necessitats, identificació dels problemes. Formulació d'objectius. Proposar i justificar les intervencions educatives per la persona assistida i la família. Confeccionar la dieta amb la persona. Realització d'una dieta. Problemàtica de l'acompliment de les dietes terapèutiques. Avaluació. Continuïtat assistencial de la persona atesa per mantenir l'adherència a la dieta.
• La necessitat d'alimentació de les persones amb problemes de salut més prevalents i/o d'alt impacte.
• Manipulació i reglamentació dels aliments: problemes més prevalents.
Activitats formatives i Metodologia
| Títol | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|
| Tipus: Dirigides | |||
| SEMINARIS (SEM) | 25 | 1 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| TEORIA (TE) | 24,5 | 0,98 | 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| Tipus: Supervisades | |||
| TUTORIES | 1 | 0,04 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| Tipus: Autònomes | |||
| LECTURA D'ARTICLES/ INFORMES D'INTERÈS/ ESTUDI PERSONAL/ELABORACIÓ DE TREBALLS/CERCA BILBIOGRÀFICA | 95 | 3,8 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
TEORIA i SEMINARIS
El contingut del mòdul I,II i III i IV s'imparteix per professors/es del departament de Bioquímica per mitjà de classes teòriques participatives i paral·lelament es fan seminaris de discussió de casos per tal de mobilitzar els coneixements necessaris segons cada cas.
El contingut dels mòduls V i VI s'imparteix pel departament d'Infermeria per mitjà de classes teòriques participatives i seminaris en els que es treballa la dieta equilibrada i les dietes terapèutiques.
TUTORIES
Les tutories individualitzades es podran concretar contactant prèviament pel Campus Virtual amb el professorat.
Nota: es reservaran 15 minuts d'una classe, dins del calendari establert pel centre/titulació, per a la complementació per part de l'alumnat de les enquestes d'avaluació de l'actuació del professorat i d'avaluació de l'assignatura/mòdul.
Avaluació
Activitats d'avaluació continuada
| Títol | Pes | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|---|
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 20% | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 50% | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| AVALUACIÓ MITJANÇANT CASOS PRÀCTICS I RESOLUCIÓ DE PROBLEMES (SEMINARIS) | 30% | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
CRITERIS D'AVALUACIÓ CONTINUADA:
La nota mitjana de l'assignatura es calcularà a partir de les qualificacions obtingudes a 3 activitats avaluables:
Examen 1, on s’avaluen les unitats I i II. Consisteix en un examen escrit mitjançant proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves objectives d’assaig, amb un pes total del 40% de la nota final.
Examen 2, on s’avaluen les unitats III, IV, V i VI. Consisteix en un examen escrit mitjançant proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves objectives d’assaig, amb un pes total del 30% de la nota final.
Cinc seminaris de dietes (treballs en grup, cerca d'informació i exposició de PPT amb companys), amb un pes total del 30% de la nota final. L’assistència serà obligatòria en tots els 5 seminaris, ja que l’avaluació de cadascun d’ells es realitzarà el mateix moment.
REQUISITS PER APROVAR
Per aprovar l'assignatura amb avaluació continuada, la nota final resultant de la mitjana de l’examen 1 i l’examen 2 haurà de ser igual o superior 5,0 sobre 10. Si un dels dos
exàmens no supera el 4,5, no es farà la mitjana amb l’altre examen i s’haurà de recuperar.
Per superar els seminaris de dietes, s’haurà de treure una nota igual o superior a 5,0 sobre 10.
La nota final es calcularà amb la fórmula següent:
Càlcul de la nota final: nota examen 1 (o recuperació) x 0,40 + nota examen 2 (o recuperació) x 0,30 + nota seminaris de dietes x 0,30.
PROVA DE RECUPERACIÓ
Els alumnes que no hagin obtingut una nota igual o superior a 4,5 a l'examen 1 o a l'examen 2 poden recuperar la part (o parts) no aprovada(es) a l'examen de recuperació. Aquest consistirà en un examen amb proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves d’assaig de la part (o parts) suspesa(es).
Els estudiants que no es presentin al examen-1, examen- 2 i /o seminaris de dietes, això com tampoc a l'examen de recuperació, seran considerats com no avaluables (n.a.).
NO AVALUABLE:
Els estudiants que no es presentin a l'examen 1 i 2, ni a l'examen de recuperació, i que faltin a dos o més seminaris seràn considerats com NO AVALUABLES.
Avaluació Única:
La nota global de l'assignatura constarà d’una prova escrita final que englobarà dues parts: la totalitat del temari teòric (70%) i el contingut dels seminaris de dietes (30%). Per superar l’assignatura s’haurà d’obtenir una nota final igual o superior a 5,0 en totes dues parts.
Bibliografia
Bioquímica:
· Feduchi. Bioquímica. Conceptos esenciales. 2015. 2ª edición. Editorial Médica Panamericana. Enllaç al texte/llibre
· Denise R Ferrier Bioquímica. 2018. 7ª edición Lippincott Williams & Wilkins. Enllaç al texte/llibre
· Angel Gil. Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 2017. 3ª edición. Editorial Médica Panamericana. Enllaç al texte/llibre · Grimm P. Nutrición. Texto y atlas. 2021. 8ª edición. Editorial Elsevier. Enllaç al texte/llibre
· Thomson JL, Manore MM, Vaughan LA. Nutrición. 2008. Editorial Pearson Educación. Enllaç al texte/llibre
Dietes i Alimentació:
- F.R. Greer. Committee on Nutrition American Academy of Pediatrics. Diagnosis and prevention of iron deficiency and iron-deficiency anemia in infants and young children (0-3years of age).Pediatrics, 126 (2010), pp. 1040-105.m hppt: dx.doi.org/10.1542/peds.2010-2576 | Medline
- www.aepap.org/sites/default/files/curvas_oms.pdfGuia recomancions per a l’alimentació en la primera infància (de 0 a 3 anys)
- www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/seguridad_alimentaria/RECOMENDACIONES_consumo_pescado_MERCURIO_AESAN_WEB.PDF
- Gloria colli-pediatra. www.gloriacolli-pediatra.com/alergia-a-leche-de-vaca-nunca-podra-tomar-leche/https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/e/embaras-part-i-postpart/alimentacio/
- https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/e/embaras-part-i-postpart/alimentacio/
- https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/d/disfagia/
- https://canalsalut.gencat.cat/web/.content/_AZ/D/disfagia/atencio_disfagia_orofaringia.pdf
- https://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_gent_gran/guia_cuina_masticacio_facil/guia_practica_masticacio.pdf
- https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/procediments-infermeria/sondatge/Annex1_Sonda_nasogastrica.pdf
- https://www.elsevier.es/es-revista-medicina-integral-63-articulo-la-nutricion-enteral-13038580
- https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/procediments-infermeria/sondatge/Annex2_Alimentacio_enteral.pdf
- https://www.aificc.cat/wp-content/uploads/2019/07/malnutricio.pdf
- FEDERACIÓN ASOCIACIONES CELIACOS DE ESPAÑA àhttps://celiacos.org/
- https://nutricion360.es/nutricion-salud/diabetes/dieta-para-diabeticos-tipo-2https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/consejos-de-alimentacion
- https://seedo.es/images/site/version_completa_POSICIONAMIENTO_SEEDO_16_05_2016.pdf
- https://www.sediabetes.org/ ( sociedad española diabetes )
- https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/consejos-de-alimentacion
- https://www.iareec.com/single-post/2016/09/07/principales-funciones-renales
- 2022_10 Insuficiencia renal cronica.pdf
- www.saludigestivo.es
- Guía de cuidados para pacientes con cirrosis hepática y sus familiares.
- www.seen.es
- https://ico.gencat.cat/web/.content/minisite/ico/ciutadans/documents/arxius/Guia-1_REcomanacions-generals_-CAT.pdf
- https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/gpc
- SOCIEDAD ESPAÑOLA ENFERMEDAD CELIACA àhttp://www.seec.es/
- https://www.codinucat.cat/wp-content/uploads/2022/11/DIARREA_1_DEF.pdf
- http://gestor.camfic.cat/uploads/ITEM_15024.pdf
Programari
No aplicable
Llista d'idiomes
| Nom | Grup | Idioma | Semestre | Torn |
|---|---|---|---|---|
| (SEM) Seminaris | 101 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 102 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 103 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 104 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 105 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 106 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 107 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 108 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 109 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 110 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 111 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 112 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 101 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 102 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 103 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |