Fisiologia Humana
Codi: 103252 Crèdits: 6| Titulació | Tipus | Curs |
|---|---|---|
| 2501925 Ciència i Tecnologia dels Aliments | FB | 2 |
Professor/a de contacte
- Nom:
- Maria Teresa Martin Ibañez
- Correu electrònic:
- maite.martin@uab.cat
Equip docent
- Ester Fernandez Gimeno
- Marcel Jimenez Farrerons
- Patrocinio Vergara Esteras
- (Extern) Professor/a substitut 1
- (Extern) Professor/a substitut 2
Idiomes dels grups
Podeu consultar aquesta informació al final del document.
Prerequisits
És fonamental haver adquirit els coneixements de Biologia Cel·lular, Biologia Animal i Bioquímica I que s’imparteixen al primer curs del grau.
És important cursar simultàniament l’assignatura Bioquímica II ja que els seus continguts són complementaris als de l’assignatura Fisiologia Humana.
Objectius
L’ assignatura Fisiologia Humana és una assignatura de formació bàsica que es cursa durant el primer semestre del segon any del grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments. El principal objectiu és que l’estudiant adquireixi els coneixements fonamentals de les funcions orgàniques i de com es regulen. Degut a que en el grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments no es contempla la matèria anatomia, en l’assignatura Fisiologia Humana s’impartiran també els conceptes d’estructura del organisme necessaris per entendre els processos fisiològics.
Els coneixements que ha d’haver adquirit l’estudiant un cop superada l’assignatura s’estructuren en els següents grans blocs:
1- Principis fisiològics i fisiologia dels teixits excitables.
2- Regulació endocrina del organisme.
3- Funcions del sistema gastrointestinal.
4- Funció reproductora.
5- Funcions cardiovascular i respiratòria
6- Fisiologia renal.
Els coneixements que s’imparteixen en aquesta assignatura han de ser la base per entendre conceptes que s’explicaran posteriorment, com per exemple els relacionats amb la Toxicologia, la Nutrició, la Composició i propietats dels aliments, La producció d’aliments etc.
Competències
- Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
- Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
- Aplicar els coneixements de les ciències bàsiques en la ciència i la tecnologia dels aliments.
- Buscar, gestionar i interpretar la informació procedent de diverses fonts.
- Comunicar-se de manera eficaç, oralment i per escrit, a una audiència professional i no professional, en les llengües pròpies i/o en anglès.
- Demostrar que es coneixen els nutrients, la seva biodisponibilitat i funció a l'organisme, i les bases de l'equilibri nutricional.
- Demostrar que es coneixen les necessitats nutricionals i els fonaments de les relacions entre alimentació i salut.
- Desenvolupar l'aprenentatge autònom i tenir capacitat d'organització i planificació.
- Utilitzar els recursos informàtics per a la comunicació i la cerca d'informació en l'àmbit d'estudi, el tractament de dades i el càlcul.
Resultats d'aprenentatge
- Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
- Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
- Buscar, gestionar i interpretar la informació procedent de diverses fonts.
- Comunicar-se de manera eficaç, oralment i per escrit, a una audiència professional i no professional, en les llengües pròpies i/o en anglès.
- Descriure els mecanismes fisiològics de l'individu.
- Desenvolupar l'aprenentatge autònom i tenir capacitat d'organització i planificació.
- Determinar la relació entre les propietats organolèptiques dels aliments i els corresponents mecanismes sensorials de l'organisme.
- Discutir l'impacte de certes manques nutricionals en el funcionament de l'organisme.
- Distingir les necessitats nutricionals durant la lactància i el creixement.
- Establir els mecanismes de transport de nutrients a l'organisme.
- Establir els mecanismes pels quals es produeix l'absorció de nutrients i la seva posterior distribució per l'organisme.
- Explicar la implicació del sistema endocrí en el manteniment de l'estat nutricional adequat de l'organisme,
- Explicar la necessitat de dietes especials en certes patologies humanes.
- Identificar els mecanismes de destoxicació de l'organisme.
- Identificar els requeriments nutricionals per al correcte funcionament dels diferents sistemes de l'organisme.
- Identificar les zones d'absorció del tracte gastrointestinal en funció del tipus de compost.
- Il·lustrar els mecanismes de digestió d'aliments que donen lloc a compostos absorbibles.
- Relacionar els diferents òrgans i sistemes i la seva organització jeràrquica.
- Utilitzar els recursos informàtics per a la comunicació i la cerca d'informació en l'àmbit d'estudi, el tractament de dades i el càlcul.
Continguts
CLASSES DE TEORIA (38h)
Principis Fisiòlogics
1- Presentació. Homeòstasi. Líquid extracel·lular, intracel·lular. Feedback negatiu i positiu. Control nerviós i endocrí. Reflex. Control neuroendocrí. Concepte d’ Hormona, neurotransmissor i neurohormona. Volums Corporals.
2- Comunicació intercel·lular. Tipus de receptors: receptors de membrana i receptors intracel·lulars. Receptors acoblats a proteïnes G. Concepte de segon missatger. Característiques de la unió receptor-missatger
Sistema nerviós
3- Estructura del sistema nerviós. Neurones. Tipus de neurones. Sistema nerviós central y perifèric. Sistema Nerviós somàtic i autònom. Sistema nerviós entèric.
4- Potencial de membrana i Potencial d’ acció. Potencial de membrana: Base iònica. Potencial de Nernst. Equació de Goldman. Enregistrament. Fases del potencial d’ acció. Base iònica. Període refractari absolut i relatiu. Llei del tot o res. Reobase i Cronàxia.. PRACTICA INFORMATICA (2h)
5- Sinapsi (1). Conducció de l’impuls nerviós. Mecanismes pre i post sinàptics de neurotransmissió. Xarxes neurals.
6- Sinapsi (2) Neuroquímica i receptors. Síntesi y degradació de neurotransmissors. Mecanismes de recaptació. Receptors: tipus i mecanismes d’ acció Exemples: Acetilcolina, catecolamines, aminoàcids, polipeptids, neurotransmissors gasosos y purinergics.
7- Múscul esquelètic, cardíac i llis. Mecanismes elèctrics i mecànics quesuposen la contracció muscular.
8- Concepte de Receptor. Tipus de receptors. Gènesi del potencial receptor i del del potencial d’acció a la via aferent: Receptors tònics i fàsics, intensitat de l’ estímul. Tipus de neurones aferents. Vies nervioses. Propiocepció. Representació cortical. Exemples de receptors.
9- Gust i olfacte. Olfacte: Receptors implicats. Mecanisme de transducció. Vies aferents. Macroosmia. Detecció de feromones. Gust: papil·les gustatives. Tipus de sabors. Mecanismes de transducció. Vies nervioses.
10- Control de la funció visceral. Sistema Nerviós Autònom. Neurotransmissors i receptors implicats. Funcions del sistema nerviós autònom. Vies aferents. Sistema nerviós entèric.
Regulació endocrina del organisme.
11- Concepte d'hormona i teixit diana. Receptors hormonals. Tipus d'hormones i secrecions hormonals. Factors que modifiquen la resposta a les hormones.
12- Organització general del sistema endocrí. Hipòfisi. Control hipotalàmic de l'adenohipòfisi. Relació del hiotàlem amb altres esructures superiors. Hormones e la neurohipòfisi. Tractus hipotàlem-hipofisari.
13- Hormones tiroïdals. Secreció i transport de les hormones tiroïdals. Efectes. Regulació de la secreció tiroïdal.
14- Funcions endocrines del pàncrees. Insulina i glucagó: secreció i efectes. Somatostatina. Regulació de les secrecions pancreàtiques.
15- Hormona del creixement. Efectes directes i indirectes. Somatomedines. Regulació de la secreció d'hormona del creixement.
16- La glàndula adrenal. Funcions de les hormones medul·lars: adrenalina i noradrenalina. Hormones corticals: glucocorticoides i meneralocorticoides.
17- Hormones reguladores del metabolisme del calci i el fòsfor. Fisiologia de l'os. Hormona paratiroïdal, vitamina D i calcitonina. Accions i control de la seva secreció.
18- Metabolisme energètic i termorregulació. Balanç energètic. Leptina. Accions sobre el metabolisme i la ingesta.
19- Resposta immune de l'organisme. Cèl·lules i òrgans del sistema immune. Immunitat innata, presentació d'antígens i immunitat adquirida. Resposta cel·lular i humoral. Memòria immune. Immunitat activa i passiva "
Fisiologia cardiovascular, respiratòria i renal.
20- Estructura del sistema cardiovascular. Cicle cardíac. Activitats elèctrica i mecànica del cor.
21- Característiques d'artèries i venes. Circulació arterial i arteriolar. Circulació capil·lar. Circulació venosa. Circulació limfàtica.
22- Control local del reg sanguini tissular. REgulació de la pressió arterial mitjana. Potència relativa dels diferents mecanismes de control.
23- Mecànica de la respiració. Bases físques del intercanvi de gasos. Transport sanguini d'oxigen i anhídrid carbònic.
24- regulació de la respiració. Control nerviós i químic. Participació en la regulació del equilibri àcid-base.
25- El ronyó. Circulació renal. Concepte de depuració. Funció glomerular.
26- Funcions tubulars. Reabsorció i secreció tubulars. Mecanismes de concentració i dilució de la orina. Micció. Participació en la regulació del equilibri àcid-base.
Fisiologia del sistema digestiu.
27- Funcions gastrointestinals. Control de les funcions gastrointestinals. Sistema nervós entèric. Hormones i pèptids gastrointestinals.
28- Secrecions gastrointestinals: salivar, gàstrica, pancreàtica i biliar. Components.
29- Deglució. Ompliment i buidament gàstric.
30- Motilitat intestinal postprandial: moviments de segmentació i peristàltics. Complexes motors migratoris.
31- Digestió i absorció intestinal. Secreció i absorció d'aigua i electròlits en el intestí.
32- Fetge i vesícula biliar. Funscions del fetge i circulació enterohepàtica. Funcions de la vesícula biliar i regulació de la secreció biliar.
33- Immunologia i ecologia intestinal. Flora intestinal. Tolerància oral. Probiòtics i prebiòtics.
Funció reproductora.
34- Biologia del sexe. Esteroides sexuals. Funció testicular.
35- Funció ovàrica i cicle ovàric. Desenvolupament fol·licular i ovulació. Regulació del cicle ovàric.
36- Gestació. Reconeixement i suport endocrí de la gestació. Part.
37- Fisiologia de la lactància. mecanisme de la secreció làctia. Ejecció de la llet.
PROGRAMA DE PRÀCTIQUES (6h)
1- Pràctica de potencial d'acció (2h)
2- Pràctica integrada digestiu (2h)
3- Practica sobre canvis cardiovasculars induits per l'exercici (2h)
SEMINARIS (8h)
Quatre seminaris, de 2,0h cadascun, dedicats a la exposició i resolució dels següents casos/problemes:
1- Seminari 1: Sistema nerviòs
2- Seminari 2: Sistema endocrí
3- Seminari 3: Sistema digestiu
4- Seminari 4: Funcions cardio-respiratòria i renal
Activitats formatives i Metodologia
| Títol | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|
| Tipus: Dirigides | |||
| Classes magistrals | 38 | 1,52 | 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 |
| Pràctiques | 6 | 0,24 | 1, 2, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 17, 18 |
| Seminaris | 8 | 0,32 | 3, 4, 5, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 15, 18, 19 |
| Tipus: Supervisades | |||
| Resolució de problemes i casos. Tutorització. | 23 | 0,92 | 1, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 |
| Tipus: Autònomes | |||
| Estudi | 72 | 2,88 | 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 |
La metodologia docent implicarà seminaris que intentarem que siguin el màxim participatives possibles. També farem classes pràctiques a l’ aula d’ informàtica amb la finalitat de completar i aprofundir en els conceptes tractats a les sessions de teoria. Els estudiants hauran de treballar en grup 4 casos que seran entregats, corregits i puntuats. La resolució de cadascun dels casos es farà en un seminari de 1,5h.
Las classes teoriques se realitzaran de forma no presencial amb sessions online de reforçament.
Nota: es reservaran 15 minuts d'una classe, dins del calendari establert pel centre/titulació, per a la complementació per part de l'alumnat de les enquestes d'avaluació de l'actuació del professorat i d'avaluació de l'assignatura/mòdul.
Avaluació
Activitats d'avaluació continuada
| Títol | Pes | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|---|
| Avaluació dels casos i proves de pràctiques | 20% | 0 | 0 | 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 |
| Examens (2 Parcials) | 80% | 3 | 0,12 | 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 |
AVALUACIÓ.
Avaluació continuada:
La nota final es calcula en base a dos exàmens (80% de la nota), la nota dels casos i treballs (20% de la nota).
BLOC 1
Examen 1.
40 % primer examen. Continguts avaluats:
- Principis fisiològics i fisiologia dels teixits excitables.
- Regulació endocrina del organisme
Inclou teoria+pràctiques+casos i exercicis treballats als seminaris.
Es considera aprovat el bloc quan la nota al examen és ≥ 5
Bloc 2
Examen 2.
-40 % segon examen. Continguts avaluats:
- Fisiologia del sistema digestiu.
- Fisiologia Cardiovascular, respiratoria i Renal.
- Funció reproductora
Inclou teoria+pràctiques+casos i exercicis treballats als seminaris.
Es considera aprovat el bloc quan la Nota al examen és ≥ 5
Qualificació final per superar l’assignatura :
40% ex. 1+ 40% ex. 2+ 20% nota mitja dels casos i exercicis treballats ≥ 5
La revisió es farà en tutories pel que fa als casos i en sessions especials de revisió en el cas dels exàmens.
Un estudiant no serà avaluable si ha participat en activitats d'avaluació inferiors al 15% del total.
Recuperació
La recuperació es fa per blocs, i l'estudiant només ha de presentar-se al examen del bloc no aprovat. Cal que la nota a l'examen sigui ≥5.
Avaluació única:
Un únic examen amb els continguts següents:
- Principis fisiològics i fisiologia dels teixits excitables.
- Regulació endocrina del organisme
- Fisiologia del sistema digestiu.
- FisiologiaCardiovascular, respiratòria i Renal.
- Funció reproductora
Inclou teoria+ pràctiques+ casos i exercicis treballats als seminaris.
La nota obtinguda és el 100% de la nota. Es considera aprovat quan la Nota al examen és ≥ 5. La recuperació es farà seguint el mateix procediment (un únic examen, 100% de la nota)
La no presentació al examen suposa suspendre l'assignatura.
ALUMNES REPETIDORS
Poden acollir-se a una de les següents opcions:
1. Formació continuada: assistència a pràctiques i entrega de treballs. En aquest cas l'avaluació segueix el procediment descrit anteriorment.
2. Avaluació ünica. .
Bibliografia
- Ganong. Fisiologia Medica (Ed: manual Moderno)
- Guyton. Tratado de Fisiologia Medica. (Ed: Elsevier).
- Vander, Sherman, Luciano's Human Physiology: The Mechanisms of Body Function, 9/e (Ed: Mc Graw Hill)
- Fisiologia Humana. J.F. Tresguerres.
Programari
Llista d'idiomes
| Nom | Grup | Idioma | Semestre | Torn |
|---|---|---|---|---|
| (PLAB) Pràctiques de laboratori | 1 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (PLAB) Pràctiques de laboratori | 2 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (PLAB) Pràctiques de laboratori | 3 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (PLAB) Pràctiques de laboratori | 4 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 1 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 2 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 3 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 4 | Català | primer quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 1 | Català/Espanyol | primer quadrimestre | matí-mixt |