Contenido

TEORÍA

Presentación de la asignatura (1 h TE)

Presentación de la disciplina de Nutrición Animal. Como obtienen y utilizan los animales el alimento, la energía y los nutrientes. Esencialidades y particularidades en la nutrición de animales de compañía y animales con un destino productivo. Como trabajaremos en esta asignatura.

Unidad 1. La energía.  (7 h teoría + 3 h problemas)

1. Introducción a la bioenergética. (1 h TE)

Tipos de energía. En qué invierte el animal la energía: Metabolismo basal y de ayuno; Necesidades de termorregulación; Trabajo; Depósito en tejidos orgánicos.

2. Carbohidratos como fuente de energía. (2 h TE)

Composición química, clasificación y métodos de análisis. Características de la digestión y metabolismo de carbohidratos en animales monogásticos y rumiantes.

3. Lípidos como fuente de energía. (2 h TE)

Composición química, clasificación y métodos de análisis. Características de la digestión y metabolismo en animales monogásticos y rumiantes. Efecto sobre la composición de los tejidos.

4. Valoración energética. (1 h TE + PN1 + PN2 + PN3)

Concepto de energía bruta. Partición de la energía en el animal: Energía Digestible, Energía Metabolizable y Energía Neta. Introducción a los diferentes sistemas de valoración.

5. Principales fuentes energéticas en la ración (materias primas). (1 h TE)

Cereales, forrajes, grasas y aceites.  Impacto del procesado y tratamiento térmico sobre su digestibilidad y aprovechamiento energético.

 

Unidad 2. La proteína.(6 h teoría + 2 h problemas)

6. Introducción a la unidad. (1 h TE)

A que llamamos proteínas. Porque necesitan los animales ingerir proteína y aminoácidos. Turnover proteico y necesidades proteicas. Impacto de la proteína dietética sobre el medioambiente.

7. Proteínas. (2 h TE)

Composición y clasificación. Proteína verdadera y nitrógeno no proteico. Aminoácidos esenciales y limitantes. Digestión y función de la proteína en animales monogástricos y rumiantes.

8. Valoración proteica. (2 h TE + PN4 + PN5)

Valoración proteica para monogastricos: proteína bruta y proteína digestible. Concepto de valor biológico. Aminoácidos totales, digestibles y disponibles.

 Valoración proteica para rumiantes: Concepto de proteína digestible en intestino. Estimación de la degradabilidad efectiva de la proteína dietética. Curvas de degradación y ritmo de paso.  Síntesis de proteína microbiana: eficiencia de síntesis. Digestibilidad de la proteína en duodeno. 

9. Principales fuentes de proteína en la ración (materias primas): (1 h TE)

Fuentes de origen vegetal: semillas de proteaginosas, harinas y tortas de extracción de oleaginosas, concentrados proteicos vegetales.

Fuentes de origen animal: harinas de carne y de pescado, ingredientes lácteos, otros ingredientes de origen animal.  Legislación.

Impacto del proceso tecnológico en la calidad nutricional y microbiológica.

 

Unidad 3. Proceso de Racionamiento.(12 h teoría +  8 h problemas)

10. Introducción a la unidad. (1 h TE)

Etapas en el proceso de racionamiento: Obtención de la información. Manejo e interpretación de las tablas (normas de alimentación). Métodos de formulación. Introducción a la programación lineal. Confección/fabricación y administración de la ración.

11. Ingestión voluntaria. (1 h TE)

Mecanismos de control de la ingestión voluntaria: teorías física y metabólica. Factores que afectan a la ingestión voluntaria. Concentración energética de la dieta y consumo: intervalos de regulación en las diferentes especies.  Efecto de la temperatura ambiental: dietas de invierno y de verano. Métodos de predicción de la ingestión voluntaria. Control de la saciedad: dietas hipocalóricas en el control de obesidad.

12. Agua y minerales (2 h TE)

Funciones del agua en el organismo animal y requerimientos de agua en el animal sano. Factores que afectan a las necesidades de agua. Reposición del agua corporal: agua de bebida y agua metabólica. Consumo y calidad del agua en la explotación ganadera: aspectos prácticos. Definición y clasificación de los minerales. Funciones y aspectos básicos de su metabolismo. Requerimientos y recomendaciones en algunas situaciones prácticas de alimentación.

13.Aditivos en alimentación animal.  (1 h TE  + SNA1 (2h seminario aditivos))

Definición legal de los aditivos. Proceso de registro en Europa (EC-EFSA). Categorías de aditivos: Tecnológicos, Sensoriales, Nutricionales, Zootecnicos, Cocciidiostaticos.  Suplementos vitamínico-minerales y pre-mezclas. Introducción a los Seminarios de Aditivos. 

14. Necesidades nutritivas para el mantenimiento y el ejercicio. (1 h TE + PN6 + PN7)

Introducción a las necesidades: Requerimientos mínimos y recomendaciones. Metodologías para estimar las necesidades de un nutriente: curvas de respuesta y método factorial.

Calculo de las necesidades para el mantenimiento: Concepto del peso vivo metabólico y estimación del metabolismo basal. Coste energético de la termorregulación y de la actividad muscular. Metabolismo energético en el deporte. Pérdidas endógenas de nitrógeno y estimación de las necesidades proteicas.

15. Necesidades nutritivas para el crecimiento. (1 h TE + PN8 + PN9)

Cambio de la composición corporal de las ganancias a lo largo de la curva de crecimiento. Implicaciones en el cálculo de las necesidades. Modificación de la composición corporal a través de la alimentación. Curvas de deposición proteica y estimación de las necesidades de energía y aminoácidos en base a la proteína ideal. Necesidades de proteína by-pass en terneros. 

16. Necesidades nutritivas para la reproducción y la puesta. (2 h TE + PN11)

Efecto de la alimentación sobre el inicio de la pubertad y la fertilidad. Necesidades energéticas y proteicas durante el periodo de recría y servicio. Condición corporal y reproducción. Manejo alimentario de la cerda reproductoray de la vaca de leche.

Necesidades energéticas y aminoacídicas para la puesta. Necesidades de Ca en la gallina ponedora. Atención a la calidad del huevo: tamaño, calidad de cáscara, color de yema. Uso de pigmentantes.

17. Necesidades para la gestación y lactación. (2 h TE + PN10 + PN12 + PN13)

Retención de nutrientes durante la gestación en el útero y glándula mamaria. Nutrición del feto. Incremento térmico de la gestación. Anabolismo de la gestación. Toxemia de la gestación. Necesidades para la producción de leche. Estrategias de movilización de reservas durante la gestación/lactación. Estrategia de la perra y la gata.  Calculo de necesidades energéticas y proteicas durante la gestación y lactación. 

18. Tecnología de fabricación de piensos.  (1 h TE)

Diagrama de flujo del proceso de fabricación de un pienso.  Recepción y almacenamiento de materias primas. Procesos de molturación, dosificación y mezcla. Cambios en la forma de presentación del pienso: granulación y extrusión. Manejo de ingredientes líquidos. Aditivos post-granulado/post-extrusionado. Envasado y transporte del producto acabado.

 

PRACTICAS.

Práctica 1. Panel de alimentos para animales de compañía (2 h PLAB).

Práctica de laboratorio en que el alumno se familiarizará con diferentes formas de presentación de alimentos comerciales para mascotas. Conocerá las diferentes gamas de productos y aprenderá a interpretar la información etiquetada.

Práctica 2. Análisisy composición de alimentos (2 sesiones de 1,5 h PLAB).

Esta práctica se desarrollará durante dos días diferentes. Tiene como objetivo profundizar en el conocimiento de la composición nutritiva del ingredientes o materias primas utilizadas en alimentación animal. Se hará desde diferentes aproximaciones: desde el análisis químico (metodologías de análisis y cálculos de composición nutritiva, interpretación de los resultados obtenidos) hasta la microscopía de piensos. Esta última, no sólo permitirá la identificación y familiarización de los ingredientes por parte del alumno, sino también poder relacionar las composición morfológica de estos ingredientes con su valor/composición nutritiva

Practica 3. Talleres de Nutrición. (3 sesiones de 1,5 h SESP)

A lo largo del curso se plantearán 3 talleres con 3 temáticas diferentes. A modo de ejemplo algunas de las temáticas a tratar podrían ser las siguientes:

Efecto del procesado sobre el valor nutritivo de un alimento.

Modificar la composición de la leche a través de la alimentación.

Insectos como fuente de proteína animal.

Manejo de la alimentación del caballo.

Evaluación del estatus nutricional.

Interpretar el etiquetado de un pienso para animales de compañía.

Parámetros de calidad en piensos para mascotas: Ingredientes de origen animal.

Tendencias en pet-food: Low-grain Diets. BARF Diets. Vegan Diets.

Como reducir las emisiones de una granja a través de la alimentación.

Stress por calor. Dietas de verano en ganadería.

Impacto de la alimentación sobre la calidad del huevo.

Concepto de Óptima Nutrición Vitamínica. Aplicaciones en ganadería.

Diseñar raciones para especies no convencionales.

Gestionar el sobrepeso y la obesidad en animales de compañía.

Nutrición en el deporte: El perro de competición.

Alimentación en grandes acuarios.

Pigmentación: Aplicación en especies acuáticas ornamentales y de consumo.

 

Previamente a la actividad en el aula, los alumnos trabajarán en pequeños grupos de 4 personas una temática propuesta por el profesor y harán un pequeño resumen de 1-2 páginas (formato "apuntes"). Este trabajo será supervisado por el profesor. En el aula los alumnos deberán resolver una problemática concreta relativa a una dieta o a un programa de alimentación en nuevos equipos formados por personas que previamente hayan trabajado las diferentes temáticas. Elaborarán en el aula un breve informe que será objeto de evaluación.

Práctica 4. Sesiones de problemas (13 sesiones de 1 h de PAUL asociadas a las clases de teoría).

Estas sesiones de prácticas de aula PAUL estarán íntimamente vinculadas a las horas de teoría y se programarán al horario de mañana. En estas sesiones se resolverán y se plantearán diferentes ejercicios que permitirán al alumno comprender mejor y aplicar los conceptos teóricos. Durante estas sesiones se podrán plantear pequeños ejercicios-problemas que serán objeto de evaluación.

Practica 5. Seminariosde aditivos alimentarios (2 h SESP).

Los alumnos en equipos de 3-4 personas deberán resolver un caso concreto relativo al registro de un nuevo aditivo. Deberán entregar un breve documento escrito y hacer una presentación oral y defensa de su caso ante los compañeros de su grupo de prácticas. Cada seminario tendrá una duración de dos horas en el que se abordarán 5-6 casos diferentes.

Estos seminarios permitirán al alumno familiarizarse con la legislación, con los buscadores de literatura científica y conocer mínimamente las diferentes familias de aditivos.

Práctica 6. Prácticas de evaluación de dietas y de introducción a la formulación de raciones (3 sesiones de 1,5 h y una de 1 h. Todas PLAB en aula informática).

Esta prácticas incluye en un total de 3 sesiones de hora y media y una sesión de evaluación de una hora en las que se plantearán diferentes ejercicios a los alumnos. Todas las sesiones se llevarán a cabo en el aula de informática. Una de las sesiones se destinará a la evaluación de dietas caseras para perros y gatos y otras dos como introducción a la formulación a mínimo coste con el diseño de raciones para perros y para aves con la ayuda del programa Winfeed.

BalanceIT, es un software (con acceso restringido a usuarios) para evaluar la composición nutricional de dietas para animales de compañía. Se utiliza en la práctica NA4.
										
											
										
											http://lab.balanceit.com/
										
											
										
											WinFeed, es un software (con una versión demo libre) para formular raciones mediante programación lineal y estocástica. Se utiliza en la práctica NA5 y NA6.
										
											
										
											http://www.winfeed.com/