Producción Animal Integrada I
Código: 102625 Créditos ECTS: 6| Titulación | Tipo | Curso | Semestre |
|---|---|---|---|
| 2502445 Veterinaria | OB | 3 | 1 |
Contacto
- Nombre:
- Josep Gasa Gaso
- Correo electrónico:
- josep.gasa@uab.cat
Idiomas de los grupos
Puede consutarlo a través de este enlace. Para consultar el idioma necesitará introducir el CÓDIGO de la asignatura. Tenga en cuenta que la información es provisional hasta el 30 de noviembre del 2023.
Equipo docente
- Ana Cristina Barroeta Lajusticia
- Ramon Casals Costa
- Josep Gasa Gaso
- Maria dels Dolors Izquierdo Tugas
- Sergio Calsamiglia Blancafort
- Ricard Pares Casanova
- Lorena Castillejos Velázquez
- Ahmed Salama Fadali
- Carmen Loreto Manuelian Fuste
Prerrequisitos
No hay prerrequisitos oficiales establecidos, pero el estudiante deberá emplear los conocimientos adquiridos a Bases de la Producción y Manejo Animal, Etnología y Etología, Agronomía y Economía Agraria, y Nutrición Animal
Objetivos y contextualización
- Dar a conocer cuáles son los factores productivos que más afectan a la producción y la calidad de la carne, leche y huevos
- Conocer los factores clave que marcan, ahora y en el futuro, la producción de carne, leche y huevos
- Conocer los factores productivos que afectan la producción y la calidad de la carne, leche y huevos
- Conocer los índices técnicos de referencia e identificar puntos críticos del proceso de producción
Esta asignatura participa en la Prueba Piloto de Docencia en Inglés que se lleva a cabo en tercer curso del grado de Veterinaria, que tiene por objetivo fomentar la utilización de esta lengua por parte de los estudiantes, de acuerdo con la competencia transversal CT8 (Demostrar conocimientos de inglés para comunicarse de forma oral y escrita en contextos académicos y profesionales).
Competencias
- Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions.
- Demostrar conocimientos de inglés para comunicarse tanto oralmente como por escrito en contextos académicos y profesionales.
- Demostrar que conoce y comprende las bases de funcionamiento y de la optimización de los sistemas de producción animal y de sus repercusiones sobre el medio ambiente.
- Evaluar correctamente el estado nutricional del animal y saber asesorar a los otros sobre los principios de la cría y la alimentación.
- Manejar protocolos y tecnologías correctas destinados a modificar y optimizar los diferentes sistemas de producción animal.
Resultados de aprendizaje
- Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones.
- Aplicar los conocimientos fisiológicos a los objetivos productivos
- Demostrar conocimientos de inglés para comunicarse tanto oralmente como por escrito en contextos académicos y profesionales.
- Describir la problemática de los residuos animales y su tratamiento
- Evaluar los índices técnico-económicos de una explotación ganadera: reconocer problemas y aportar soluciones
- Evaluar programas de alimentación: Conocer y saber asesorar entre los principales métodos de preparación, conservación y administración de alimentos a los animales
- Formular raciones para animales en las situaciones más convencionales
- Identificar los riesgos medioambientales asociados a la cría de colectivos animales
- Identificar y valorar los factores que afectan la producción de productos de origen animal
- Localizar e identificar los principales productores de alimentos de origen animal, así como su dimensión económica
- Reconocer las características básicas de las distintas etapas productivas de los animales de abasto y su funcionamiento
- Relacionar la producción agrícola y ganadera con sus impactos medioambientales
- Utilizar los sistemas de alimentación actuales: Saber obtener el valor nutritivo de los alimentos y calcular las necesidades nutritivas de los animales
- Valorar la calidad de los productos de origen animal
Contenido
INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA
Visión general de la Producción Animal Integrada. Objetivos y organización.
BLOQUE 1: PRODUCCIÓN DE CARNE
Gestión de la producción de carne de porcino:
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
Gestión de la producción de carne de pollo:
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y lareproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
Gestión de la producción de carne de ternero:
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
Balses fisiológicas de la producción de carne.
Composición química, estructura y calidad de la carne. Factor productivos que afectan a la calidad de la carne.
Crecimiento y desarrollo:
Crecimiento y desarrollo. Factores animales que afectan al crecimiento y desarrollo. Factores del medio que afectan al crecimiento y desarrollo.
Obtención y características de la canal
Transporte y sacrificio. La canal y su rendimiento. Factores que afectan al rendimiento. Evaluación de la canal.
BLOQUE 2: PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Bases fisiológicas de la formación del huevo
Formación del huevo. Regulación hormonal, ciclo ovulatorio y fotoperiodo. Factores que afectan a la calidad del huevo.
Gestión de la producción de huevos
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
BLOQUE 3: PRODUCCIÓN DE LECHE
Bases fisiológicas de la producción de leche
Composición, características y propiedades físico-químicas de la leche. Síntesis de la leche: del precursor al producto. Curva de lactación.
Obtención de la leche
Bases fisiológicas del ordeño. Elementos básicos del funcionamiento de la máquina de ordeño. La rutina de ordeño e implicaciones en la salud de la glándula mamaria. Evaluación de rutinas de ordeño. Refrigeración y conservación de la leche. Índices de evaluación del proceso de obtención de leche y medidas correctoras.
Gestiónde la producción de leche
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras
PRÁCTICAS (21 h)
• Máquina de ordeño (Granja)
• Calidad de productos de origen animal (Laboratorio)
• Formulación de pienso-monogástricos (Sala informática)
• Formulación de raciones-rumiantes (Sala informática)
• Diagnóstico de un problema en granja. Análisis de índices (Seminario)
En función de las restricciones impuestas por las autoridades sanitarias debido a la evolución de la pandemia, se pueden reducir o priorizar los contenidos de la asignatura.
Metodología
El centro del proceso de aprendizaje es el trabajo del alumno. El estudiante aprende trabajando, siendo la misión del profesorado ayudarle en esta tarea (1) suministrándole información o mostrándole las fuentes donde se puede conseguir y (2) dirigiendo sus pasos de manera que el proceso de aprendizaje pueda realizarse eficazmente.
En línea con estas ideas, y de acuerdo con los objetivos de la asignatura, se describe la organización y la metodología docente que se seguirá. Recordar que este curso la asignatura será impartida en formato semi-presencial.
1. Clases magistrales:
El alumno adquiere los conocimientos propios de la asignatura asistiendo a las clases magistrales y complementándolas con el estudio personal de los temas explicados. Las clases magistrales están concebidas como un método fundamentalmente unidireccional de transmisión de conocimientos del profesor al alumno, pero estimula mediante la aportación de referencias bibliográficas y direcciones internet, la ampliación de la información. El contenido del programa de teoría será impartido en formato no-presencial. el material estará disponible en el Campus Virtual de la asignatura y se realizarán sesiones de resolución de dudas, mediante el Teams, en días y horas programadas.
2. Prácticas:
Se realizarán varias prácticas en entornos diferentes: granja (máquina de ordeño), laboratorio (análisis de calidad de los alimentos de origen animal), aplicaciones informáticas (formulación de raciones y piensos). Cada una de ellas se utilizará para dar a conocer algún concepto específico de la Producción Animal y permite trabajar en entornos diferentes. Algunas de estas prácticas estarán relacionadas con los trabajos de autoaprendizaje que se deberán realizar.
3. Seminarios:
Los seminarios permitirán presentar y discutir algunos aspectos no tratados en las clases magistrales y tendrán un formato que permita la interacción entre los estudiantes.
4. Trabajos de autoaprendizaje:
El estudiante deberá resolver los casos prácticos y raciones planteados en cada uno de los bloques (ver programa).
La metodología docente propuesta puede experimentar alguna modificación en función de las restricciones a la presencialidad que impongan las autoridades sanitarias.
Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.
Actividades
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Tipo: Dirigidas | |||
| Clases teóricas | 32 | 1,28 | 2, 4, 8, 9, 10, 11, 12, 14 |
| Laboratorio | 2 | 0,08 | 14 |
| Prácticas en aula de informática | 6 | 0,24 | 3, 7, 13 |
| Prácticas en granja | 3 | 0,12 | 9 |
| Seminarios | 10 | 0,4 | 1, 2, 5, 3, 4, 12 |
| Tipo: Autónomas | |||
| Autoaprendizaje | 35 | 1,4 | 1, 2, 5, 6, 4, 8, 9, 11, 12, 13 |
| Estudio | 60 | 2,4 | 2, 5, 6, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 |
Evaluación
1. Examen de los contenidos teóricos y prácticos de la materia (50%, respectivamente).
2. Practicas de ordeño, instalaciones y medioambiente (6%)
4. Formulación de raciones (14%).
5. Prácticas de huevos (6%).
Los estudiantes que opten por la evaluación única tendran que: 1) presentar todos los Trabajos e informes de prácticas el mismo dia del exament teórico final, 2) realitzar un único examen teórico al finalitzar la assignatura a dia y hora convenidas; este examen puede ser escrito u oral. Las condiciones para superar la assignatures son las mismas para todos los y las estudiantes.
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| Autoaprendizaje | 24% | 0 | 0 | 1, 2, 5, 6, 4, 8, 9, 11, 12, 13 |
| Examen de contenidos prácticos | 6% | 0,5 | 0,02 | 1, 2, 5, 6, 4, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 14 |
| Examen de contenidos teóricos | 50% | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 5, 6, 3, 7, 9, 10, 11, 13, 14 |
| Formulación de raciones | 14% | 0 | 0 | 3, 7, 13 |
| Prácticas | 6% | 0 | 0 | 1, 2, 5, 6, 4, 8, 12 |
Bibliografía
PRODUCCIÓN DE CARNE
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PRODUCCIÓN DE HUEVOS
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PRODUCCIÓN DE LECHE
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PUBLICACIONES PERIÓDICAS RECOMENDADAS:
Animal
British Poultry Science
INRA Productions Animales
Journal of Animal Science
Journal of Dairy Research
Journal of Dairy Science
Meat Science
Mundo Ganadero
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Poultry Science
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www.agrodigital.com
Software
Spartan Dairy Cattle Formulation (University of Michigan; https://www.canr.msu.edu/spartandairy/)
Formulación de porcino: "WinFeed" (http://www.winfeed.com/)