Microbiologia i Parasitologia
Codi: 103267 Crèdits: 6| Titulació | Tipus | Curs | Semestre |
|---|---|---|---|
| 2501925 Ciència i Tecnologia dels Aliments | FB | 1 | 2 |
Professor/a de contacte
- Nom:
- David Ferrer Bermejo
- Correu electrònic:
- David.Ferrer@uab.cat
Utilització d'idiomes a l'assignatura
- Llengua vehicular majoritària:
- català (cat)
- Grup íntegre en anglès:
- No
- Grup íntegre en català:
- Sí
- Grup íntegre en espanyol:
- No
Equip docent
- Maria Lourdes Abarca Salat
- Maria Rosa Bragulat Arara
- Francisco Javier Cabañes Sáenz
- Joaquín Castellà Espuny
- Gemma Castella Gómez
- David Ferrer Bermejo
- Ana Maria Ortuño Romero
Prerequisits
Tot i que no hi ha prerequisits oficials, és convenient que l’estudiant repassi els continguts bàsics de Biologia i de Química.
Objectius
Es tracta d’una assignatura de primer curs de caràcter bàsic en la que l’estudiant haurà d’adquirir els coneixements teòrics que li permetran saber les tècniques i mètodes bàsics per estudiar els microorganismes i paràsits, les estructures, l’organització, la genètica i el creixement microbians, i les seves relacions amb l’hoste, així com el seu control i les tècniques bàsiques de diagnòstic. També adquirir els fonaments de la taxonomia i bases de la sistemàtica de bacteris, fongs i virus, i les característiques dels microorganismes i paràsits causants d’infeccions i/o intoxicacions, i d’aquells d’interès industrial, biotecnològic i ecològic.
Els objectius formatius concrets són:
- Introduir a l’estudiant en els conceptes bàsics de Microbiologia i Parasitologia.
- Proporcionar uns coneixements sobre les tècniques i mètodes microbiològics i parasitològics.
- Conèixer i diferenciar els principals tipus de microorganismes i paràsits.
- Reconèixer i entendre el paper dels microorganismes i paràsits des de diverses vessants (agents causals de malaltia, microbiota normal i macrobiota, i aquells d’ús industrial, biotecnològic i ecològic) i conèixer els sistemes de control.
Aquesta capacitació que ofereix l’assignatura ha de ser bàsica, però també orientada a les aplicacions en l’àmbit de seguretat alimentària.
Aquests objectius estan complementats amb els corresponents de l’assignatura “Experimentació en el laboratori” que s’imparteix en el mateix semestre i curs i que queden reflectits en la respectiva guia docent.
Competències
- Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
- Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
- Aplicar els coneixements de les ciències bàsiques en la ciència i la tecnologia dels aliments.
- Buscar, gestionar i interpretar la informació procedent de diverses fonts.
- Comunicar-se de manera eficaç, oralment i per escrit, a una audiència professional i no professional, en les llengües pròpies i/o en anglès.
- Utilitzar els recursos informàtics per a la comunicació i la cerca d'informació en l'àmbit d'estudi, el tractament de dades i el càlcul.
Resultats d'aprenentatge
- Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
- Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
- Aplicar i interpretar els resultats de les tècniques microbiològiques bàsiques.
- Buscar, gestionar i interpretar la informació procedent de diverses fonts.
- Comunicar-se de manera eficaç, oralment i per escrit, a una audiència professional i no professional, en les llengües pròpies i/o en anglès.
- Descriure els mètodes de diagnòstic i identificació de paràsits i de les seves formes de propagació.
- Exposar la biologia i la fisiologia dels paràsits d'interès en els aliments.
- Interpretar la diversitat, la fisiologia, el metabolisme i les bases genètiques que regulen les funcions dels microorganismes.
- Interpretar les bases de la taxonomia i la sistemàtica per a bacteris, fongs, virus i paràsits.
- Reconèixer la relació entre el microorganisme o paràsit i l'hoste, la virulència i els mecanismes de patogenicitat.
- Utilitzar els recursos informàtics per a la comunicació i la cerca d'informació en l'àmbit d'estudi, el tractament de dades i el càlcul.
Continguts
El contingut d’aquesta assignatura es divideix en 2 mòduls corresponents a Microbiologia i a Parasitologia.
- El contingut del mòdul de Microbiologia consta de vuit blocs:
Bloc a. Introducció a la Microbiologia: Concepte i evolució històrica. Microorganismes procariotes i eucariotes. Els virus i els agents subvirals. Principis i tipus de microscòpia. Observació dels microorganismes: tècniques.
Bloc b. Nutrició microbiana: Funció de l’oxigen. Categories nutricionals. Cultiu, aïllament i conservació dels microorganismes. Morfologia bacteriana: Estructures i funcions.
Bloc c. Genètica bacteriana. Mutacions. Intercanvi genètic: Transformació, transducció i conjugació bacterianes. Plasmidis. Transposons. Recombinació genètica. Tecnologia del DNA recombinant. Aplicació i interès a Ciència i Tecnologia dels aliments. Genòmica bacteriana. Regulació de l’expressió gènica.
Bloc d. Metabolisme microbià: Fermentació, respiració i fotosíntesi. Creixement microbià. Mètodes de mesura.
Bloc e. Relacions microorganisme-hoste. Mecanismes i estructures microbians implicats en la patogenicitat. Control dels microorganismes.
Bloc f. Bacteriologia Sistemàtica. Introducció a la taxonomia bacteriana. Proteobacteris. Altres bacteris Gram negatius. Bacteris Gram positius amb baix contingut en G+C. Bacteris Gram positius amb alt contingut en G+C. Principals grups i/o espècies d’interès sanitari, industrial, biotecnològic i ecològic.
Bloc g. Micologia. Introducció a la taxonomia dels fongs. Característiques dels fongs miceliars i llevats. Tècniques. Principals grups i/o espècies d’interès sanitari, industrial, biotecnològic i ecològic. Micotoxines.
Bloc h. Virologia. Característiques dels virus i classificació. Tècniques d’estudi. Virus ADN. Virus ARN. Altres virus. Agents subvirals.
- El contingut del mòdul de Parasitologia consta de sis blocs:
Bloc a. Generalitats. Concepte de parasitisme. Concepte de Parasitologia. Tipus d’hostes. Tipus de paràsits. Cicles biològics. Interaccions entre paràsits i hostes. Introducció a la taxonomia, morfologia i biologia dels principals grups de paràsits.
Bloc b. Protozous d'importància sanitària. Morfologia, biologia i identificació.
Bloc c. Trematodes d'importància sanitària. Morfologia, biologia i identificació.
Bloc d. Cestodes d'importància sanitària. Morfologia, biologia i identificació.
Bloc e. Nematodes d'importància sanitària. Morfologia, biologia i identificació.
Bloc f. Artròpodes paràsits. Principals grups i especies d’àcars, i insectes. Morfologia, biologia i identificació
Metodologia
La metodologia docent que es portarà a terme durant tot el procés d’aprenentatge es basa fonamentalment en el treball de l’estudiant, i serà el professor l’encarregat d’ajudar-lo tant pel que fa a la informació necessària com en la direcció del seu treball. Aquesta assignatura es divideix en 2 mòduls: Mòdul de Microbiologia i Mòdul de Parasitologia. D’acord amb els objectius formatius de l’assignatura i de cadascun dels mòduls que l’integren, les activitats formatives que es duran a terme són:
- Classes magistrals: Amb aquestes l’estudiant adquireix els coneixements científico-tècnics bàsics de l’assignatura que ha de complementar amb l’estudi personal dels conceptes explicats.
- Tutories programades: Les tutories seran sessions informatives sobre el contingut, el desenvolupament i els objectius de diverses activitats docents, així com per aclarir conceptes i resoldre dubtes que es puguin plantejar durant el curs.
- Seminaris: Els seminaris són sessions amb un nombre reduït d’alumnes en les que es treballen els coneixements científico-tècnics exposats en les classes magistrals per completar la seva comprensió i per aprofundir en punts més concrets o específics. Els seminaris permeten promoure la capacitat d’anàlisi i síntesi, i el raonament crític. A partir d’articles seleccionats pel professor es discutirà el seu contingut a l’aula i es valoraran els coneixements adquirits.
En la plataforma Campus Virtual es deixarà el material docent utilitzat en l’assignatura. Així l’estudiant hi trobarà, prèviament a cada sessió, el material que el professor utilitzarà aclasse que inclourà els punts, qüestions de debat, casos, les anotacions essencials i la bibliografia específica recomanada per entendre els diferents conceptes inclosos en cadascun dels blocs. Aquests seran discutits i/o comentats en les diferents sessions programades. També s’hi inclourà el guió de pràctiques, que haurà d’imprimir el primer dia del curs per tal de fer un bon seguiment de les sessions al laboratori. Aquesta plataforma també s’utilitzarà com a mecanisme d’intercanvi d’informació i documents entre el professorat i els estudiants.
Informació addicional: Aquesta assignatura està complementada amb les sessions pràctiques que es realitzaran a l'assignatura "Experimentació en el laborartori" que s’imparteix en el mateix semestre i curs. El contingut d’aquestes sessions queda reflectit en la respectiva guia docent. El material docent també estarà disponible en el Campus Virtual. S’hi inclourà el guió de pràctiques, que l’estudiant haurà d’imprimir el primer dia del curs per tal de fer un bon seguiment de les sessions al laboratori. Tanmateix hi haurà disponible una carpeta amb imatges de les diferents activitats pràctiques que s’aniran realitzant durant el curs.
La metodologia docent i l'avaluació proposades a la guia poden experimentar alguna modificació en funció de les restriccions a la presencialitat que imposin les autoritats sanitàries.
Activitats formatives
| Títol | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|
| Tipus: Dirigides | |||
| Classes magistrals i inverses | 46 | 1,84 | 2, 3, 6, 7, 8, 9, 10 |
| Seminaris | 5 | 0,2 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 |
| Tipus: Supervisades | |||
| Tutories programades | 3 | 0,12 | 2, 3, 8, 9, 10 |
| Tipus: Autònomes | |||
| Estudi Autònom | 75 | 3 | 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 |
| Lectura de textos | 9 | 0,36 | |
| Resolució de casos, elaboració de treballs | 6,5 | 0,26 | 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 |
Avaluació
L’avaluació serà individual i es realitzarà de forma continuada en les diferents activitats formatives que s’han programat i s’organitzarà valorant els apartats següents per cadascun dels mòduls que integren l’assignatura. Cada mòdul té un pes en la nota global de l’assignatura: 60% el Mòdul de Microbiologia i 40% el Mòdul de Parasitologia. Per superar l’assignatura s’ha d’assolir la puntuació mínima requerida a cada mòdul de la forma especificada a continuació:
- Mòdul Microbiologia (Pes del 60% en la nota global de l’assignatura)
- Autoaprenentatge-Treball en grup (fins a 25 punts de la nota del mòdul): Es realitzarà una tutoria programada en la que s'explicarà el funcionament, els objectius i la resolució de dubtes d'aquesta activitat. Els estudiants treballaran en grups definits i disposaran amb antelació del material necessari per fer el treball. En finalitzar la part presencial de l'activitat es complimentarà un qüestionari sobre el tema treballat. Es valorarà la participació durant la sessió i la puntuació obtinguda en el qüestionari.
- Examen escrit global (fins a 75 punts de la nota del mòdul): En finalitzar totes les activitats formatives i en la data especificada en la programació general del semestre, l’estudiant realitzarà un prova escrita sobre els coneixements adquirits. Perquè pugui ponderar en la nota del mòdul, el valor mínim a assolir serà de 35 punts. Paral·lelament, mitjançant avaluació continuada, l’estudiant podrà fer proves escrites a la finalitzacióde determinats blocs de continguts, que podran ser substitutòries de l’examen escrit global. En aquest cas, perquè pugui ponderar en la nota del mòdul, el valor mínim a assolir serà de 50 punts.
En el cas que no es puguin fer les proves de forma presencial a l’aula, es modificarà el sistema d’avaluació de tal forma que es pugui confirmar l’autoria i l’absència de còpia.
- La puntuació global mínima per superar el mòdul de Microbiologia és de 50 punts.
- En cas de no superar l’examen escrit o de no haver-s’hi presentat, hi haurà la possibilitat de realitzar una recuperació en les dates indicades en la programació general del curs.
- Mòdul Parasitologia (Pes del 40% en la nota global de l’assignatura)
- Examen escrit global: En finalitzar totes les activitats formatives i en la data especificada en la programació general del semestre, l’estudiant realitzarà un prova escrita sobre els coneixements adquirits.
- La puntuació global mínima per superar el mòdul de Parasitologia és de 5 punts sobre 10.
- En cas de no superar l’examen escrit o de no haver-s’hi presentat, hi haurà la possibilitat de realitzar una recuperació en les dates indicades en la programació general del curs.
En l'avaluació final de l'assignatura, es considera la valoració No Avaluable quan l'estudiant participi en activitats d'avaluació que suposin menys del 50% de la nota total.
La metodologia docent i l'avaluació proposades a la guia poden experimentar alguna modificació en funció de les restriccions a la presencialitat que imposin les autoritats sanitaries.
Activitats d'avaluació
| Títol | Pes | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|---|
| Examen escrit (Microbiologia) | 75% del mòdul | 1,5 | 0,06 | 3, 8, 9, 10 |
| Examen escrit (Parasitologia) | 100% del mòdul | 2 | 0,08 | 4, 6, 7, 9, 10, 11 |
| Treball en grup (Microbiologia) | 25% del mòdul | 2 | 0,08 | 1, 2, 3, 5, 8, 9, 10 |
Bibliografia
Llibres de text
Mòdul Microbiologia
- Madigan MT, Martinko JM, Bender KS, BucKley DH, Stahl DA. 2015. 14a ed. “Brock Biología de los microorganismos”. Pearson Educación, S.A.. ISBN: 9788490352793.
- Willey JM, Sherwood LM, Woolverton CJ. 2009. 7a ed. “Microbiología de Prescott, Harley y Klein”. McGraw-Hill-Interamericana, S.A.U. ISBN: 9788448168278.
Mòdul Parasitologia
- Cordero del Campillo et al., 1999.- Parasitología Veterinaria, 1ª edición. McGraw-Hill /Interamericana, Madrid.
- Urquhart GM, Armour J, Duncan JL, Dunn A.M & Jennings FW, 2001.- Parasitología Veterinaria. Editorial Acribia, Zaragoza.
Webs Microbiologia i Parasitologia
http://microbewiki.kenyon.edu/index.php/MicrobeWiki